糖醋扒藕絲

工藝：糖醋溜

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理貧血調(diào)理便秘調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：

調(diào)料：醋白砂糖蔥白植物油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量416.45千卡
蛋白質(zhì)5.04克
脂肪20.52克
碳水化合物51.74克
膳食纖維3.06克
維生素K500微克
胡蘿卜素53微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸0.92毫克
鈣104.85毫克
磷158.9毫克
鉀650.8毫克
鈉138.13毫克
鎂50.65毫克
鐵4.76毫克
鋅0.89毫克
硒1.25微克
銅0.32毫克
錳3.61毫克

2制作方法

將鮮藕去皮切絲，用滾水焯過，撈起濾去水分。
將蔥白切成絲；白糖、白醋調(diào)成糖醋汁，備用。
燒鍋下半份植物油，爆香蔥絲、投入藕絲，炒熟備用。
再起油鍋，調(diào)入糖醋汁燒滾，用淀粉打芡，加入藕絲炒勻上桌。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

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