蘭花豆干

工藝：燜

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：癲癇調(diào)理延緩衰老調(diào)理老人食譜

主料：豆腐干

輔料：

調(diào)料：植物油香油醬油料酒味精桂皮八角大蔥姜鹽白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)44.18克
脂肪133.98克
泛酸0.08毫克
碳水化合物41.27克
葉酸17.2微克
膳食纖維3克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素29.4微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸1.29毫克
鈣814.22毫克
磷742.88毫克
鉀480.62毫克
鈉2毫克
碘115.5微克
鎂204.48毫克
鐵17.67毫克
鋅5.48毫克
硒0.63微克
銅2.14毫克
錳4.58毫克

2制作方法

豆腐干整塊用熱油炸一下，使表皮挺實(shí)一些，然后用刀在豆腐干兩面順剞一遍，使兩面成斜十字形，深度為豆腐干厚度的4/5。蔥切段，姜切成大片。
鍋上火燒熱花生油，將剞好的豆腐干炸透沒有什么水分，呈黃色時(shí)撈出。
鍋內(nèi)另加入香油，下入蔥、姜煸出香味后倒入湯，隨即加入豆腐干、醬油、料酒、桂皮、大料、鹽、白糖，用大火燒開后，改用小火將豆腐干靠透、靠軟，然后加入味精，把汁收濃即可出鍋。
食用時(shí)用刀切成塊碼入盤內(nèi)即可。

3制作提示

原料中植物油75克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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