番茄瓜方

工藝：焦溜

口味：茄汁味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：黃瓜

輔料：

調(diào)料：雞蛋淀粉番茄醬大蔥白砂糖鹽料酒味精豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量682.61千卡
蛋白質(zhì)12.61克
脂肪53.61克
泛酸0.02毫克
碳水化合物36.96克
葉酸2.8微克
膳食纖維4.14克
膽固醇46.5毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素453微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.27毫克
尼克酸5.29毫克
鈣166.53毫克
磷249.37毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘8.16微克
鎂107.16毫克
鐵4.09毫克
鋅1.8毫克
硒3.6微克
銅0.56毫克
錳0.57毫克

2制作方法

將黃瓜切成寸段，再切成四塊，去心，用鹽腌10分鐘，用水沖掉，控干水。
將蛋清注入淀粉中，攪打成糊。
鍋放火上，下入熟豬油燒熱，將黃瓜塊蘸勻蛋清糊下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出控去油。
鍋內(nèi)放底油，下入番茄醬，炒出紅油，放入蔥姜米，加味精、鹽、料酒，放入雞湯150毫升燒開(kāi)即成番茄汁，澆在炸好的黃瓜上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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