炸牛里脊

工藝：軟炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補血調(diào)理

主料：牛里脊肉

輔料：

調(diào)料：味精雞蛋姜小麥面粉植物油淀粉香油料酒花椒鹽大蔥

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)59.88克
脂肪65.91克
泛酸0.04毫克
碳水化合物67.88克
葉酸5.6微克
膳食纖維2.94克
膽固醇126毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素27.2微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.47毫克
尼克酸16.25毫克
鈣86.89毫克
磷683.97毫克
鉀530.82毫克
鈉4毫克
碘10.48微克
鎂112.98毫克
鐵14.39毫克
鋅16.01毫克
硒11.44微克
銅0.75毫克
錳2.03毫克

2制作方法

將蔥、姜切細末，牛里脊肉切成長5厘米、寬約2厘米的長方形薄片。
將雞蛋打散，然后加少許清水和淀粉、面粉調(diào)成雞蛋糊。
在肉片中加入熟花椒粉、鹽、姜末、蔥末、味精、香油、料酒，拌勻后腌漬半小時。然后倒入已調(diào)好的雞蛋糊，用手抓勻。
鍋中放入植物油，用中火燒熱后將肉片一片一片地放入，炸至金黃色時撈出，瀝去余油，放盤中，撒上少許熟花椒粉，淋上香油即成。

3制作提示

牛肉應選擇牛里脊肉。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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