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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將干腐竹放入盆中，用熱水漲發(fā)，并用盆子將腐竹壓在水中浸泡回軟取出，擠去水分，放入盤中。
將炒鍋放在旺火上，倒入油，燒至七成熱時，放漲發(fā)好的腐竹，略炸一下?lián)瞥鰹r油，拿出改刀切成8分見長的塊，即成素菜中的雞塊。
將炒鍋燒熱，下油，把姜塊、蔥結炸出香味，放入素湯200毫升、雞塊、栗子塊，再加入醬油、料酒、白糖、味精，用溫火燜燒，見湯汁收濃，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。
將炒鍋放在旺火上，倒入油，燒至七成熱時，放漲發(fā)好的腐竹，略炸一下?lián)瞥鰹r油，拿出改刀切成8分見長的塊，即成素菜中的雞塊。
將炒鍋燒熱，下油，把姜塊、蔥結炸出香味，放入素湯200毫升、雞塊、栗子塊，再加入醬油、料酒、白糖、味精，用溫火燜燒，見湯汁收濃，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約750克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
6食物相克
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
養(yǎng)生推薦
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