紅燜牛蹄筋

工藝：燜

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：牛蹄筋

輔料：陳皮

調(diào)料：鹽味精白砂糖胡椒粉大蒜姜大蔥醬油料酒香油淀粉花生油八角

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量992.82千卡
蛋白質(zhì)172.56克
脂肪20.81克
泛酸0.05毫克
碳水化合物26.49克
葉酸7.68微克
膳食纖維2.6克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素33.8微克
硫胺素0.36毫克
核黃素0.69毫克
尼克酸3.82毫克
鈣43.05毫克
磷778.12毫克
鉀178.85毫克
鈉2毫克
鎂70.75毫克
鐵17.9毫克
鋅1.2毫克
硒9.25微克
銅0.32毫克
錳0.53毫克

2制作方法

將牛蹄筋洗干凈，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。
旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒面，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

6食物相克

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

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