麻醬白切羊肉

工藝：其他

口味：麻醬味

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：香油植物油芝麻醬鹽味精醋大蔥姜八角桂皮

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)115.7克
脂肪198.24克
泛酸0.01毫克
碳水化合物26.54克
葉酸1.12微克
膳食纖維7.3克
膽固醇460毫克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素107.5微克
硫胺素0.42毫克
核黃素0.93毫克
尼克酸28.44毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂344.97毫克
鐵64.24毫克
鋅20.52毫克
硒166.19微克
銅4.83毫克
錳2.7毫克

2制作方法

凈羊肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)煮熟撈出，洗凈。
將煮過的羊肉放入鍋內(nèi)，加清水、蔥段、姜片、茴香、桂皮煮熟后取出，切成片裝盤。
芝麻醬盛小碗內(nèi)，加入精鹽、味精、米醋調(diào)勻，再加入涼開水，調(diào)得稀些，最后加入香油、生菜油，調(diào)至均勻，裝入小碟內(nèi)，供以羊肉蘸食。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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