豆豉羊肉

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：大蔥姜黃酒鹽豆豉花椒小麥面粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量852.07千卡
蛋白質(zhì)108.28克
脂肪40.46克
泛酸0.02毫克
碳水化合物15.14克
葉酸2.8微克
膳食纖維2.29克
膽固醇300毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.3微克
硫胺素0.77毫克
核黃素0.84毫克
尼克酸26.34毫克
鈣78.69毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
碘38.64微克
鎂134.91毫克
鐵21.36毫克
鋅31.14毫克
硒37.25微克
銅0.91毫克
錳1.15毫克

2制作方法

將羊肉煮至六成熟，切成長(zhǎng)10厘米、厚5毫米、寬
5厘米的磨刀片。
把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面擺成梯田形狀，加上調(diào)料，灌上湯，上籠蒸爛。
下籠后揀去蔥、姜，扣在湯盤里，再揀去豆豉，將原湯加熱，勾流水芡，點(diǎn)明油，澆在肉上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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