魚肉雞蛋湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理減肥瘦身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：草魚

輔料：雞蛋清

調(diào)料：香菜鹽白酒花生油醬油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量549.68千卡
蛋白質(zhì)91.11克
脂肪17.57克
碳水化合物4.87克
葉酸75.3微克
膳食纖維0.13克
膽固醇225.6毫克
胡蘿卜素116微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.37毫克
尼克酸12.28毫克
鈣99.47毫克
磷750.79毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂140.47毫克
鐵7.77毫克
鋅1.97毫克
硒59.63微克
銅0.11毫克
錳0.15毫克

2制作方法

將魚肉去皮洗凈，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細(xì)泥放入碗內(nèi)，加鹽、白酒、雞蛋清、熟油和水?dāng)噭虺婶~料子(以能在水中漂起為宜)；
炒鍋內(nèi)放入燒至五成熱時(shí)，將魚料捏成丸子下名燙熟，撈出放湯碗內(nèi)；
將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個(gè)，匙底抹少許熟油，將蛋泡做成兩個(gè)鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出；
湯鍋內(nèi)加清湯旺火燒沸，加鹽、醬油，撇去浮沫，加芫荽，淋上芝麻油澆在湯碗內(nèi)，把鴛鴦?shì)p推入湯碗內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

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