荷香童子雞

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理貧血調(diào)理

主料：童子雞

輔料：荷葉

調(diào)料：八角陳皮花椒黃酒鹽味精小蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量947.92千卡
蛋白質(zhì)107.61克
脂肪52.07克
碳水化合物12.34克
膳食纖維2.03克
膽固醇583毫克
胡蘿卜素60.56微克
硫胺素0.29毫克
核黃素0.53毫克
尼克酸31毫克
鈣76.18毫克
磷866.84毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂114.7毫克
鐵8.42毫克
鋅6.16毫克
硒65微克
銅0.46毫克
錳0.57毫克

2制作方法

將童子雞宰殺、去毛、內(nèi)臟及雜質(zhì)洗凈，用精鹽、味精抹勻雞身備用；
香蔥（小蔥）、姜切細(xì)末；
將鮮荷葉、陳皮洗凈切成粗絲，同茴香、花椒粒、香蔥末、姜末拌勻一起塞入雞腹內(nèi)，灌入黃酒，上鍋大火蒸30分鐘至雞熟；
取出晾涼，剁成條塊裝盤，原湯過濾裝小碟與雞肉同食即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

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