上海醬豬肉

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：醬油鹽大蔥姜丁香砂仁草果白芷八角茴香肉桂

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)47.71克
脂肪295.53克
泛酸0.02毫克
碳水化合物6.37克
葉酸5.8微克
膳食纖維1.69克
膽固醇545毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素63.9微克
硫胺素0.47毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸12.27毫克
鈣47.66毫克
磷509.23毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂109.76毫克
鐵6.21毫克
鋅8.39毫克
硒19.21微克
銅0.34毫克
錳0.41毫克

2制作方法

將豬肉刮洗干凈，切成塊，下入鍋內(nèi)添水燒開，撈出過涼洗凈；
蔥切段，姜去皮切薄片；
藥料（丁香、沙仁、草果、白芷、小茴香、肉桂）磨成末，裝入布袋。
鍋內(nèi)添水，放入肉、醬油、精鹽、蔥段、姜片、藥料袋，用竹箅子將肉壓住，大火燒開，撇去浮沫；
小火燜煮至肉熟透，撈出皮朝下盛在盤內(nèi)晾涼；
鍋內(nèi)原湯燒開，撇凈浮油晾涼，食用時(shí)將肉撈出，切成薄片即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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