干燒冬筍

工藝：干燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：滋陰調(diào)理利尿調(diào)理明目調(diào)理

主料：冬筍

輔料：腌雪里蕻

調(diào)料：植物油醬油料酒胡椒粉鹽白砂糖味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量501.2千卡
蛋白質(zhì)22.16克
脂肪30.55克
碳水化合物38.88克
葉酸1.5微克
膳食纖維4.37克
胡蘿卜素408.7微克
硫胺素0.41毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸3.23毫克
鈣165.4毫克
磷301.76毫克
鉀76.68毫克
鈉2毫克
鎂17.55毫克
鐵2.86毫克
鋅0.46毫克
硒0.39微克
銅0.14毫克
錳0.25毫克

2制作方法

冬筍削皮，洗凈，選用較嫩的尖部，切成大片，然后順其纖維方向用刀略切小口，用手撕成長條；
雪里蕻菜洗凈，切末；
鍋燒熱入油，放入筍塊，用大火煸炒至其表面成深黃色時加入精鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和高湯；
用小火燒10～20分鐘，待汁將收凈時，加入雪里蕻菜末、味精，翻炒均勻即成。

3制作提示

1.如果加點五花肉肉末，味道更鮮香；2.最好選用鮮嫩的筍尖。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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