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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將筍雞腿的下關(guān)節(jié)處用刀將肉筋割斷，放入盆內(nèi)，加入蔥段、姜片、香油腌漬3小時(shí)以上，使其入味。
炒鍋放火上，倒入花生油燒至九成熱時(shí)，把腌好的雞腿放入炸過(guò)，使其緊縮成槌狀，撈出放入盆內(nèi)，加清水、料酒、精鹽、醬油、蔥段、姜塊（拍松）、大料、桂皮、丁香、豆蔻上蒸鍋蒸透（不要過(guò)爛），撈出控干。將雞腿先粘上一層干面粉，將碗內(nèi)打散的雞蛋涂在雞腿上，均勻地裹上一層面包渣屑。
將油鍋放火上，燒至四成熱，將雞腿放入，用小火炸至金黃色，撈出裝盤(pán)即可。
炒鍋放火上，倒入花生油燒至九成熱時(shí)，把腌好的雞腿放入炸過(guò)，使其緊縮成槌狀，撈出放入盆內(nèi)，加清水、料酒、精鹽、醬油、蔥段、姜塊（拍松）、大料、桂皮、丁香、豆蔻上蒸鍋蒸透（不要過(guò)爛），撈出控干。將雞腿先粘上一層干面粉，將碗內(nèi)打散的雞蛋涂在雞腿上，均勻地裹上一層面包渣屑。
將油鍋放火上，燒至四成熱，將雞腿放入，用小火炸至金黃色，撈出裝盤(pán)即可。
3制作提示
1.童子雞又稱(chēng)筍雞。2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約800克。
4推薦食用時(shí)間
中餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
6食物相克
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。
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