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糖醋脆皮燒乳鴿
工藝：糖醋溜
口味：糖醋味
菜系：私家菜
功效：延緩衰老調(diào)理 跌打骨折調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理
主料：雛鴿
輔料：
調(diào)料：白砂糖 醋 辣椒(干) 大蔥 大蒜 鹵汁 花生油 淀粉
種類：早餐|中餐|晚餐|零食
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
乳鴿宰凈后，放進煮沸的白鹵水中，用文火浸熟，取出后涂上糖漿（方糖熬成）皮，掛在通風(fēng)地方?jīng)龈伞佅禄ㄉ?，燒?50攝氏度左右時，將乳鴿放入，炸至呈大紅色，取去，倒去余油后在鍋中加入糖醋和辣椒米、蔥米、蒜茸，濕淀粉5克（淀粉3克加水）混勻，盛于碗中，將炸好的乳鴿切件，每只切成六至八件上碟，以菠蘿圍邊，糖醋佐食。
3制作提示
本品有過油炸過程，需備花生油約1000克。本品需菠蘿切扇形裝飾。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
6食物相克
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