蝦醬鹵雞

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：童子雞

輔料：

調(diào)料：蝦醬姜大蔥花椒丁香草果八角料酒鹽白砂糖味精植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)108.72克
脂肪75.4克
泛酸0.04毫克
碳水化合物18.22克
葉酸16.6微克
膳食纖維2.46克
膽固醇530毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素28微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.62毫克
尼克酸28.96毫克
鈣388.59毫克
磷908.93毫克
鉀1毫克
鈉6毫克
碘166.6微克
鎂131.94毫克
鐵19.85毫克
鋅7.31毫克
硒91.24微克
銅0.82毫克
錳1.4毫克

2制作方法

將公雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及雜質(zhì)，下入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出洗凈剁塊備用；
花椒、大料、丁香、草果、茴香裝入布袋扎緊口；
蔥切段，姜切片待用；
炒鍋注油燒熱，下入蔥段、姜片爆香，加入料酒、蝦醬略炒，放入適量水、布袋、精鹽、白糖、雞塊燒開，中火煮至雞熟透；
撒入味精，再浸泡30分鐘，撈出裝盤成雞形即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。

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