鹽水羊肉

工藝：蒸

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理陽痿早泄調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：鹽料酒大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)205.52克
脂肪39.12克
泛酸0.08毫克
碳水化合物4.33克
葉酸11.2微克
膳食纖維0.53克
膽固醇600毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素29微克
硫胺素1.51毫克
核黃素1.61毫克
尼克酸52.18毫克
鈣144.6毫克
磷1毫克
鉀4毫克
鈉79毫克
碘77微克
鎂182.2毫克
鐵41.3毫克
鋅61.19毫克
硒73.99微克
銅1.51毫克
錳1.26毫克

2制作方法

將刷洗干凈的羊肉，用干硝7克（用水化開的），鹽適量，用力均勻揉拌，停20分鐘，待硝透入羊肉后，再用鹽拌均勻，放在通風(fēng)陰涼處，腌漬3天左右。
腌好后，用清水洗凈，放入盆內(nèi)，加入水稍沒過羊肉，再加放料酒、蔥、姜上屜蒸。
約蒸2至3小時(shí)，取出浸在原鹵汁中，切成薄片裝盤即可食用。

3制作提示

硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對(duì)人體有一定傷害，所以不能大量食用了。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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