臘牛肉

工藝：臘

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：鹵醬菜營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：醬油白砂糖胡椒粉白酒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)310.18克
脂肪63.31克
碳水化合物58.04克
葉酸60微克
膳食纖維0.52克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.71毫克
核黃素2.36毫克
尼克酸87.5毫克
鈣477.93毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉12毫克
鎂618.55毫克
鐵67.19毫克
鋅73.38毫克
硒99.91微克
銅2.84毫克
錳2.86毫克

2制作方法

牛肉不可用水洗，只用干布抹凈。隨后用薄刀依照肉質(zhì)的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用。
將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調(diào)勻，然后傾入牛肉內(nèi)，用手捏勻，腌浸一夜。
將腌透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經(jīng)3日后即成。
食時(shí)蒸熟橫切成片，不可直切條形。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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