雪耳清湯

工藝：煮

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃炎調(diào)理

主料：銀耳

輔料：雞骨架

調(diào)料：鹽胡椒粉姜大蔥料酒

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量50.72千卡
蛋白質(zhì)2.41克
脂肪0.39克
泛酸0.04毫克
碳水化合物9.83克
葉酸5.6微克
膳食纖維6.5克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素33.6微克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.06毫克
尼克酸1.21毫克
鈣13.96毫克
磷81.82毫克
鉀363.32毫克
鈉818.16毫克
鎂18.42毫克
鐵1.15毫克
鋅0.7毫克
硒0.81微克
銅0.04毫克
錳0.6毫克

2制作方法

用水洗凈雪耳，除去雜質(zhì)及蒂頭，用水泡6小時(shí)，再于熱水中浸泡2小時(shí)，雪耳可以膨脹到七八倍大。
半土雞之雞骨頭二副，洗凈，用刀背壓碎，切塊，加入蔥、生姜入深鍋中，用小火熬煮。加入少量的酒、放微冷，再用布過濾，除去油脂，做成清湯。
雪耳加入清湯7杯，用小火煮約20分鐘（不需煮太久，放入電鍋中蒸亦可），加入鹽、胡椒，即可食用。

3制作提示

銀耳又稱雪耳。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

6食物相克

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