真如白切羊肉

工藝：其他

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理陽(yáng)痿早泄調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：鹽料酒姜大蔥

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量5千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪195.22克
泛酸0.1毫克
碳水化合物14.2克
葉酸14微克
膳食纖維1克
膽固醇3毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素57.5微克
硫胺素7.51毫克
核黃素8.02毫克
尼克酸260.32毫克
鈣505.5毫克
磷9毫克
鉀20毫克
鈉52毫克
碘385微克
鎂868.25毫克
鐵196.88毫克
鋅303.48毫克
硒360.56微克
銅6.23毫克
錳2.73毫克

2制作方法

選用肥壯的活綿羊，經(jīng)宰殺、放血、燙毛、刮白、洗干凈。
洗凈的白條羊，開肚取出內(nèi)臟清洗干凈，去掉羊頭，再切成塊。
鍋中先投放部分調(diào)料，將鍋內(nèi)老湯燒沸，撇去浮沫。羊肉塊下入鍋內(nèi)，再添加適量清水，再放調(diào)料，然后放上竹箅子，加上重物，壓住羊肉，不使浮起，燒開后，撇去浮沫和污油，留凈油封住湯面，?；?，經(jīng)過(guò)3至4小時(shí)，待湯溫降至30至40℃時(shí)，起鍋。
起鍋的羊肉放入大盆中，趁熱拆凈大骨頭。
拆好骨頭的羊肉，皮朝下攤平放在盤中，待冷卻后再切塊裝盤，即為成品。
是冷食品種，食時(shí)蘸以醬油。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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