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家制肉松(二)

家制肉松(二)

工藝:

口味:咸甜味

菜系:私家菜

功效:滋陰調(diào)理 貧血調(diào)理 

主料:豬腿肉 

輔料:

調(diào)料:料酒 醬油 白砂糖  味精 大蔥  

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

選料:選用豬腿肉,除去筋腱、肥膘、衣膜后,切成小塊。
煮制:將肉塊、蔥、姜同時入鍋,加水與肉平,用旺火煮沸,撇沫。然后邊煮邊撇浮油,至肉酥后,加入黃酒、白糖、鹽、醬油和味精,改用小火燜爛。棄去蔥、姜,用旺火邊炒邊收湯,防止燒焦,至湯汁近干時,再用小火將肉烘干,出鍋,肉塊在擦板上輕輕擦松,即成纖維狀肉松,也可用牛肉制成牛肉松。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬腿肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少,擔(dān)心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

豬腿肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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