軟酥鯽魚

工藝：煨

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理通乳調(diào)理

主料：鯽魚

輔料：

調(diào)料：料酒冰糖醬油醋鹽香油大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)89.6克
脂肪24.1克
泛酸0.2毫克
碳水化合物131.7克
葉酸35.5微克
膳食纖維2.05克
膽固醇650毫克
維生素K3.5微克
胡蘿卜素115微克
硫胺素0.28毫克
核黃素0.58毫克
尼克酸14.28毫克
鈣481.1毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
鎂284.5毫克
鐵14.47毫克
鋅11.24毫克
硒73.83微克
銅0.59毫克
錳3.91毫克

2制作方法

鯽魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分；蔥切長(zhǎng)段；姜切薄片。
將沙缽墊上蔑，先放入蔥、姜各一半，再放入鯽魚，上面再蓋上余下的蔥、姜，加上料酒、鹽、冰糖、醬油、醋和適量的水后，蓋上瓷盤，在旺火上燒開，然后撇去泡沫，移用微火煨10小時(shí)，煨至魚刺已酥爛，汁已濃為準(zhǔn)，放香油裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

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