1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量108微克
• 蛋白質(zhì)17.1克
• 脂肪2.7克
• 碳水化合物3.8克
• 膽固醇130毫克
• 鈣79毫克
• 磷193毫克
• 鉀290毫克
• 鈉41.2毫克
• 鎂41毫克
• 鐵1.3毫克
• 鋅1.94毫克
• 硒14.31微克
• 銅0.08毫克
• 錳0.06毫克

2制作方法

3制作提示

采用先蒸魚(yú)，再匯入蛋液同蒸的方法。蒸魚(yú)和蒸蛋需要的火候略有不同，分而再合的蒸法，魚(yú)肉和蒸蛋火侯把握得更為精確，成品也更細(xì)膩嫩滑～

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.鯽魚(yú)主要是以植物為食的雜食性魚(yú)，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 2.據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

鯽魚(yú)和豬肝：鯽魚(yú)含有多種生物活性物質(zhì)，和豬肝同時(shí)食用會(huì)降低豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值．并輕易智慧導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
鯽魚(yú)和芥菜：鯽魚(yú)的食物藥性屬干溫，其功能之一是消水腫，解熱毒。如與芥菜同食，反而發(fā)水腫。
鯽魚(yú)和花生：同時(shí)吃會(huì)反胃。
鯽魚(yú)和野雞：同食會(huì)發(fā)生生化反應(yīng)，對(duì)人體有害。明·李時(shí)珍《本草綱目》：“鯽魚(yú)同雞肉同食生癰?！宾a魚(yú)甘溫性熱，而野雞甘酸微寒；鯽魚(yú)下氣利水，野雞則可補(bǔ)中益氣。二者性味不相合，故不可同食。而且雞肉與魚(yú)肉中都含有酶類(lèi)激素，同食還易發(fā)生生化反應(yīng)，對(duì)人體有害。