1.雞翅中對半斬開
2.加入淀粉(用量如圖)和1小勺鹽腌制30分鐘
3.平底鍋不需要放油。加熱后放入雞翅煎(傳統(tǒng)的是油炸。想減肥的吃貨你們桑不起)(雞皮面朝下。一開始不要翻動。一會兒就開始出現吱吱的油聲。表面開始結皮再挪動一下防止巴鍋)
4.煎至兩面金黃(平時煎雞翅雞腿都會出油我還拿去炒菜。這種因為加了淀粉就不能再有多余油了)生抽，香醋1湯匙，紅油1湯匙，糖2茶匙，料酒，調成汁備用(麻油不調汁留用)
5.起油鍋下姜蒜片和花椒煸炒出香(我用料汁部分的少量麻油起油鍋。更香所以無油是無炒菜油哈。對我來說麻油不算油)
6.下入煎好的雞塊。倒入配好的料汁。加入干紅辣椒。翻炒至料汁收濃即可(宿舍人不太能吃辣。愛吃辣的一定要再多加些辣椒啊!韭菜本來是不需要的。我起鍋前放了些做點綴)