1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)209.68克
• 脂肪42.39克
• 碳水化合物13.04克
• 膳食纖維1.79克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素322.7微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.96毫克
• 尼克酸60.04毫克
• 鈣662.1毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉2毫克
• 碘7.2微克
• 鎂352.35毫克
• 鐵12.36毫克
• 鋅10.97毫克
• 硒270.78微克
• 銅1.15毫克
• 錳1.24毫克

2制作方法

3制作提示

1.主料要選用色澤潔白刺少的魚(yú)種；2.掌握好蒸制時(shí)間，約5分鐘左右，嫩熟即可，火大了花形變軟；3.片魚(yú)片要上邊薄下邊厚，沾貼牡丹花瓣時(shí)，魚(yú)片的邊沿向下翻，并注意整體造型。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱖魚(yú)：鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。