蒜薹炒肉絲

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：蒜苔

調(diào)料：姜料酒甜面醬醬油鹽味精淀粉花生油香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)24.33克
脂肪158.16克
碳水化合物27.84克
葉酸9微克
膳食纖維3.93克
膽固醇218毫克
胡蘿卜素726微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸5.7毫克
鈣70.8毫克
磷339.21毫克
鉀785.64毫克
鈉2毫克
鎂125.96毫克
鐵12.17毫克
鋅5.35毫克
硒11.29微克
銅0.22毫克
錳1.16毫克

2制作方法

將姜洗凈切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；將肉洗凈，切成6厘米長，
3厘米粗的絲；蒜薹擇去老莖和花，切成3厘米長的段。
將蒜薹用沸水焯透，撈出過涼水，控干。
旺火坐凈炒勺，放入花生油燒至七成熱，下入肉絲、姜末、面醬，煸炒至肉絲變白斷生；烹料酒、醬油，煸幾下，再放蒜薹、高湯、鹽、味精、找口，翻炒，用水淀粉勾芡，翻炒均勻，淋香油，出勺裝盤。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保護肝臟，預防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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