拌鴛鴦筍

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：清熱解毒調(diào)理利尿調(diào)理便秘調(diào)理

主料：春筍萵筍

輔料：

調(diào)料：白砂糖味精大蔥香油鹽花生油醬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量523.23千卡
蛋白質(zhì)6.73克
脂肪50.29克
泛酸0.04毫克
碳水化合物16.22克
葉酸8.6微克
膳食纖維5.55克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素351微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.12毫克
尼克酸1.82毫克
鈣74.61毫克
磷179.07毫克
鉀922.86毫克
鈉1毫克
鎂68.91毫克
鐵7.65毫克
鋅1.64毫克
硒2.32微克
銅0.43毫克
錳1.98毫克

2制作方法

將春筍嫩尖放開水鍋里焯30分鐘，去其澀味，撈出，切成約2厘米長的滾刀塊；
萵筍亦切成類似的滾刀塊，用精鹽（
5克）將其腌制片刻，潷盡鹽水，加味精（
5克），翻勻；
炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至六成熱；
下蔥末熬成蔥油，放入萵筍內(nèi)拌勻，盛盤的半邊；
再將春筍片在開水里氽一下，用漏勺撈出，瀝干后倒入碗內(nèi)，趁熱加入醬油、精鹽（1克）、味精（
5克）、白糖拌勻，使調(diào)味汁吸附在筍肉上；
再加芝麻油起光、增香，然后拼放在盤的另一半，即成。

3制作提示

1.萵筍皮筋削凈，腌時不可過長。2.筍取嫩尖，水焯時間宜短。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

6食物相克

萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

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