青椒苤藍(lán)絲

工藝：生炒

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：糖尿病調(diào)理老人食譜防癌抗癌調(diào)理

主料：苤藍(lán)

輔料：青椒

調(diào)料：鹽味精植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量523.18千卡
蛋白質(zhì)3.5克
脂肪50.45克
碳水化合物16.96克
膳食纖維3.3克
胡蘿卜素210微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.06毫克
尼克酸1.45毫克
鈣64.16毫克
磷106.04毫克
鉀452.71毫克
鈉1毫克
碘4.8微克
鎂55.63毫克
鐵2.44毫克
鋅0.86毫克
硒0.55微克
銅0.18毫克
錳0.43毫克

2制作方法

把苤藍(lán)削去外皮，洗凈切成8厘米長、3毫米見方的絲；
加少許精鹽拌勻，拌入味后，擠去苤藍(lán)的過多水分；
把青椒切成與苤藍(lán)絲大小相近的絲；
鍋洗凈，放在旺火上，放入青椒絲干煸至變蔫，倒出；
鍋內(nèi)重新加油，燒至六成熱時(shí)，加入苤藍(lán)絲，青椒絲快速炒勻，邊炒邊加入精鹽、味精，炒至斷生，起鍋裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

苤藍(lán)：苤藍(lán)維生素含量十分豐富，對胃病有治療作用。其所含的維C，有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維E，與維C都有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

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