過(guò)油拌茄子

工藝：熗

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：減肥瘦身調(diào)理水腫調(diào)理單身食譜

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：姜大蔥紅辣椒花椒粉辣椒(干) 姜鹽白砂糖醋

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量261.45千卡
蛋白質(zhì)11.36克
脂肪2.88克
泛酸0.08毫克
碳水化合物70.6克
葉酸11.2微克
膳食纖維23.34克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.33毫克
尼克酸5.84毫克
鈣510.1毫克
磷329毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂163.25毫克
鐵6.17毫克
鋅2.67毫克
硒6.22微克
銅0.8毫克
錳3.74毫克

2制作方法

茄子洗凈后切成兩半，用刀在兩面劃成斜花紋，過(guò)油煎炸，稍一變色即撈出，放在盤(pán)內(nèi)，加鹽、紅辣椒絲、姜絲、蔥絲拌勻，再用少許油將生姜、花椒、干辣椒炒熱，澆在茄子上，拌入白糖、醋，晾一會(huì)兒拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子不宜與黑魚(yú)同食，會(huì)損傷腸胃。

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