慈禧式煎小塊牛排

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理貧血調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：牛排

輔料：

調(diào)料：豬油辣醬油鹽胡椒粉啤酒黃油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)279.68克
脂肪208.94克
碳水化合物36.38克
膳食纖維0.09克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素2.4微克
硫胺素0.8毫克
核黃素1.97毫克
尼克酸91.17毫克
鈣86.68毫克
磷3毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂380.72毫克
鐵56.61毫克
鋅86.97毫克
硒37.1微克
銅1.43毫克
錳0.11毫克

2制作方法

將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約
2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻；
煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟；
將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤；
澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細(xì)土豆絲即成。

3制作提示

清汁一般用香菜段、蔥絲、蒜未、精鹽、料酒等調(diào)味品調(diào)和制成。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛排：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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