蒜煨黑魚

工藝：煨

口味：蒜香味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調理營養(yǎng)不良調理消化不良

主料：黑魚

輔料：

調料：植物油醬油黃酒味精淀粉大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量710.85千卡
蛋白質94.34克
脂肪31.01克
泛酸0.04毫克
碳水化合物11.21克
葉酸7微克
膳食纖維0.08克
膽固醇455毫克
胡蘿卜素131.5微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.72毫克
尼克酸12.86毫克
鈣779.93毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉871.58毫克
鎂182.27毫克
鐵5.46毫克
鋅4.44毫克
硒123.3微克
銅0.33毫克
錳0.53毫克

2制作方法

將黑魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，用淀粉拍勻；
炒鍋注油燒至四成熱，下入黑魚略煎撈出控油；
待油燒熱，下入蒜瓣略煸炒撈出；
鍋內添水，放入黃酒、醬油、味精、黑魚、蒜瓣燒開，小火煨至魚肉熟透，用濕淀粉勾芡即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

黑魚：每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

6食物相克

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