裹炸牛肉

工藝：軟炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：牛里脊肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋小麥富強(qiáng)粉鹽味精番茄醬花生油料酒

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)161.83克
脂肪154.02克
碳水化合物160.41克
膳食纖維3.1克
膽固醇315毫克
硫胺素0.79毫克
核黃素1.42毫克
尼克酸45.36毫克
鈣227.61毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
碘54.4微克
鎂258.51毫克
鐵35.54毫克
鋅39.77毫克
硒34.14微克
銅1.82毫克
錳2.13毫克

2制作方法

將牛肉剔去筋絡(luò)，片成厚
6厘米的大片，用刀背輕輕拍松，再切成
2厘米的見方小塊，置于盤中，加精鹽、料酒、味精調(diào)拌。取雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)勻，加精白粉攪勻，將肉厚片放入，裹上蛋粉待用。
炒鍋上旺火，放入花生油，燒到六成熱，將肉逐片放入，炸至色呈淡黃時，撈出，再將油燒至八成熱時，將肉塊再入鍋炸至呈外殼金黃，撈起裝盤，盤邊放番茄醬蘸食。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1500克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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