1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)119.4克
• 脂肪49.5克
• 碳水化合物41.25克
• 葉酸10.5微克
• 膳食纖維9.22克
• 膽固醇300毫克
• 胡蘿卜素745.5微克
• 硫胺素1.06毫克
• 核黃素1.08毫克
• 尼克酸30.05毫克
• 鈣566.99毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉3毫克
• 碘38.5微克
• 鎂305.59毫克
• 鐵34.42毫克
• 鋅34.21毫克
• 硒40.7微克
• 銅1.76毫克
• 錳1.88毫克

2制作方法

3制作提示

1.羊肉要選用新鮮無筋的瘦嫩精肉，切得羊肉絲要求精細(xì)均勻，長短一致；2.控制好過油的火候，沖炸至干爽即可；3.因有過油沖炸羊肉絲的過程，需準(zhǔn)備花生油500克；4.熟芝麻加入后，要趁熱拌勻。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。芝麻：芝麻忌與雞肉同食。