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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將蚶子放在沖洗池中，用竹帚邊刷邊沖，連續(xù)洗刷至蚶殼發(fā)白為止；
將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，并翻動(dòng)幾下，在蚶殼欲開(kāi)時(shí)撈出，剝?nèi)グ脒厷?，探放在盤中；
擺好的蚶子撒上蔥末、姜末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成。
將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，并翻動(dòng)幾下，在蚶殼欲開(kāi)時(shí)撈出，剝?nèi)グ脒厷?，探放在盤中；
擺好的蚶子撒上蔥末、姜末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成。
3制作提示
1.蚶要選用肉質(zhì)鮮嫩，水份極多的為佳；2.下沸水燙時(shí)要注意，不要燙得太過(guò)，以免肉色發(fā)紫過(guò)老失去鮮味。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
泥蚶：泥蚶富含特有的血紅蛋白和維生素B12，有補(bǔ)血、溫中、健胃的功效；蚶肉味甘咸、性溫，入脾、胃、肝經(jīng)，具有散結(jié)，消痰之功效，用于癥瘕痞塊，老痰積結(jié)等癥。
6食物相克
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