火腿用清水浸約2小時(shí)，取出后片成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的薄片（約40片，）放在碗中，加入江米酒（100克），白糖（50克），用旺火上籠蒸6分鐘，潷出鹵汁，待用；
取碗1個(gè)，先把蒸過的16片火腿橫疊在碗中間，再把余的24片斜放在碗內(nèi)2邊，并與中間的8片相連；
把江米酒、糖桂花和蒸火腿的鹵汁攪拌一下，倒在火腿上面，放在蒸籠里有中火蒸2分鐘左右，潷出鹵汁后翻扣在湯盆中；
把潷出的鹵汁加上白糖（50克）、糖桂花，用筷子攪拌一下，淋在火腿片上面即成。