4、炒鍋燒熱，倒入適量油，冷油時(shí)即下入腌制的豬肝滑散變至白色，撈出備用。

　　5、原鍋底油重新加熱，入蒜片爆香，倒入胡蘿卜片和洋蔥片略炒，倒入滑過(guò)的豬肝快速翻炒，調(diào)入生抽和鹽，后放青瓜片，關(guān)火，翻勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、浸泡豬肝時(shí)加一點(diǎn)白醋，可以更容易清出肝管中的血污;

　　2、炒過(guò)豬肝后，可以視情況再加點(diǎn)油炒青菜，不過(guò)我為了健康不會(huì)再另外加油。

　　菠菜炒豬肝

　　主料

　　菠菜300克。

　　輔料

　　豬肝75克。

　　調(diào)料

　　料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖5克，醋2克，大蔥8克，姜8克，白皮大蒜8克，豌豆淀粉10克，花生油40克，胡麻油10克。

　　做法

　　1、將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水中，略焯，撈出投涼，瀝凈水分;

　　2、將豬肝洗凈，切成小薄片，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)抓勻上漿;

　　3、鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入豬肝滑散，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油，放入菠菜快速炒勻，加味精，烹入醋，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來(lái)的幾款炒豬肝的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?炒豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。