紅燒帶魚(yú)段

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：高脂血癥調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：帶魚(yú)

輔料：

調(diào)料：醬油淀粉大蔥姜鹽白砂糖花生油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量893.45千卡
蛋白質(zhì)88.81克
脂肪49.51克
泛酸0.01毫克
碳水化合物19.4克
葉酸2.88微克
膳食纖維0.13克
膽固醇380毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素6.9微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.31毫克
尼克酸14.11毫克
鈣148.36毫克
磷969.04毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂223.76毫克
鐵7.17毫克
鋅3.7毫克
硒183.11微克
銅0.45毫克
錳1.09毫克

2制作方法

帶魚(yú)刮洗凈，去內(nèi)臟、嘴、背刺，剁成10厘米長(zhǎng)的段；
大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；
淀粉加水調(diào)成芡汁備用；
鍋加油坐旺火燒熱，下魚(yú)塊炸至金黃色出鍋；
鍋去油后碼入魚(yú)塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許；
蓋鍋燒開(kāi)，移策火煮10分鐘；
撈出魚(yú)塊并盛盤；
原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻，淋明油后澆在魚(yú)上即成。

3制作提示

本品有過(guò)油炸過(guò)程，需花生油約300克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

帶魚(yú)：帶魚(yú)含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

6食物相克

帶魚(yú)：帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

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