1.備好原材料：帶魚，長白蘿卜，小蔥，姜片

2.帶魚洗凈，剪斷，再用剪子理開帶魚的肚腹處，撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓，魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反復(fù)沖洗干凈。用適量食鹽、胡椒粉抹勻，腌制片刻

3.長白蘿卜切片，小蔥打結(jié)

4.腌制好的帶魚，拭干水分，裹上淀粉，再拍掉多余的淀粉

5.鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱;放入帶魚炸至微黃撈出;油可以不用放那么多，半煎半炸

6.兌一份料汁：適量生抽、老抽、冰糖、料酒、高湯混合均勻

7.炒鍋不放油，碼上蘿卜片

8.再碼上炸過的帶魚

9.放入香蔥、姜片

10.調(diào)入剛剛兌的料汁

11.蓋上蓋子，小火燜開后，再繼續(xù)煮10分鐘左右

12.起鍋之前中火收汁即可