四喜肉

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理消化不良

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：植物油鹽醬油糖色大蔥姜花椒八角淀粉味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)54.2克
脂肪163.42克
泛酸0.01毫克
碳水化合物15.38克
葉酸2.88微克
膳食纖維2.42克
膽固醇320毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素11.3微克
硫胺素0.89毫克
核黃素0.67毫克
尼克酸14.18毫克
鈣47.05毫克
磷663.27毫克
鉀855.68毫克
鈉1毫克
鎂77.72毫克
鐵7.7毫克
鋅8.51毫克
硒48.18微克
銅0.33毫克
錳0.69毫克

2制作方法

將肉皮刮洗干凈，放入開水鍋中煮八成熟撈出洗凈，皮面抹上糖色，用刀從肉面切成4塊，待用大蔥洗凈切段成；姜洗凈切片備用。
將肉塊皮面朝下裝在碗內(nèi),加湯、鹽醬油、蔥段、姜片、花椒粒、大料瓣，上屜蒸一小時(shí)左右取出。揀出蔥，姜，花椒，大料不要，將湯控入勺中，肉扣在湯盤內(nèi)。
勺中的湯開時(shí)點(diǎn)味精，用水淀粉勾芡，淋明油，澆在盤內(nèi)的肉塊上即可。

3制作提示

本品最好使用的是帶皮豬五花肉，口感更好。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

相關(guān)菜譜