1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)151.61克
• 脂肪49.17克
• 泛酸3毫克
• 碳水化合物25.22克
• 葉酸1.5微克
• 膳食纖維9.19克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.45毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸3.72毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘57.75微克
• 鎂530.33毫克
• 鐵16.63毫克
• 鋅6.08毫克
• 硒13.8微克
• 銅2.06毫克
• 錳6.11毫克

2制作方法

3制作提示

1.煮豆腐時，一定要煮熟。時間不要長，以保持豆腐特有的清香；2.炸辣椒面時，油溫不要高，否則，辣椒面易糊，影響口味和顏色。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。