1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)265.38克
• 脂肪101.23克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物37.1克
• 葉酸12.2微克
• 膳食纖維6.86克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素23微克
• 硫胺素0.67毫克
• 核黃素1.12毫克
• 尼克酸56.83毫克
• 鈣154.72毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉3毫克
• 碘16.32微克
• 鎂244.87毫克
• 鐵20.16毫克
• 鋅13.69毫克
• 硒121.34微克
• 銅1.06毫克
• 錳2.78毫克

2制作方法

3制作提示

1.此菜制作若無江米酒可用白糖和料酒代替，姜片要切指甲片；2.烹制時要用旺火，動作迅速。鍋燒熱后，用油滑鍋，另換新油，這樣可避免巴鍋；3.滋汁下鍋前需攪動幾下，以免芡粉沉淀碗底；4.因有滑油過程，需準備菜籽油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。