1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)195.37克
• 脂肪241.7克
• 碳水化合物14.64克
• 葉酸21微克
• 膳食纖維2.57克
• 膽固醇920毫克
• 胡蘿卜素444.6微克
• 硫胺素0.57毫克
• 核黃素1.55毫克
• 尼克酸46.57毫克
• 鈣193.17毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉6毫克
• 鎂332.53毫克
• 鐵33.2毫克
• 鋅34.17毫克
• 硒323.78微克
• 銅7.82毫克
• 錳1.84毫克

2制作方法

3制作提示

1.羊羔肉必須帶骨，成菜后味道才鮮美異常；2.炸羊羔肉時，切不可上色過重，否則會影響成品色澤；3.因有過油炸制過程，需準備植物油1000克；4.下調(diào)料以調(diào)色時，宜淺不宜深，以免羊羔肉顏色發(fā)黑發(fā)暗，味發(fā)苦；5.此菜講究原汁原味，燒燜時加水要適量，湯多則味淡，湯少則主料不易燒透。成品以軟爛成形，紅潤油亮為準。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。