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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將田雞（石雞）取其后腿用清水漂洗干凈；
炒鍋置中火上，下入熟豬油、蔥段、姜片煸出香味后揀出，倒入石雞腿、黃酒翻炒，加入精鹽、醬油、高湯200毫升以大火燒開后；
再改用小火燜至酥爛；
再移大火，加味精、白胡椒粉、白糖、濕淀粉勾芡起鍋裝盤，撒上蔥花即成。
炒鍋置中火上，下入熟豬油、蔥段、姜片煸出香味后揀出，倒入石雞腿、黃酒翻炒，加入精鹽、醬油、高湯200毫升以大火燒開后；
再改用小火燜至酥爛；
再移大火，加味精、白胡椒粉、白糖、濕淀粉勾芡起鍋裝盤，撒上蔥花即成。
3制作提示
干燒技法，不用勾芡，湯要少加，小火慢燜，收干滋汁，外溢油，內(nèi)入味，光亮醇厚，始為上品。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
田雞：田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
6食物相克
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