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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
面粉用鹽50克和水200克和好，反復(fù)揉搓，再抓起反復(fù)摔打，直到上勁，放入瓷盆內(nèi)用濕布蓋好，醒2小時(shí)后，用大木盤放清水，將醒好的面粉放在水內(nèi)揉搓（要整塊揉搓，不要弄散），水變渾了就換水，如此揉搓，直到水不渾時(shí)，即成面筋。每500克面粉約洗200克左右，平放瓷盤內(nèi)按平，用沸水旺火蒸約半小時(shí)，取出晾涼后，斜片成4厘米長、3厘米寬的片。
香菇用水泡發(fā)切去蒂洗凈，大的改塊；蔥、姜拍破。
將花生油燒沸，下入面筋炸成黃色撈出，將油倒去；鍋內(nèi)另放香油，下入花椒子炸一下再下入蔥、姜煸炒，然后下入冬菇面筋和上列調(diào)料，稍燜收干汁，裝盤內(nèi)晾涼。
食用時(shí)，挑去蔥、姜、裝盤即成。
香菇用水泡發(fā)切去蒂洗凈，大的改塊；蔥、姜拍破。
將花生油燒沸，下入面筋炸成黃色撈出，將油倒去；鍋內(nèi)另放香油，下入花椒子炸一下再下入蔥、姜煸炒，然后下入冬菇面筋和上列調(diào)料，稍燜收干汁，裝盤內(nèi)晾涼。
食用時(shí)，挑去蔥、姜、裝盤即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
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