東安本雞

工藝：滑炒

口味：微辣

菜系：湖南菜

功效：月經(jīng)不調(diào)調(diào)理氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雞腿

輔料：

調(diào)料：大蔥姜紅辣椒鹽芡粉雞油植物油味精醋料酒花椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質99.12克
脂肪153.38克
泛酸0.06毫克
碳水化合物11.17克
葉酸8.4微克
膳食纖維1.71克
膽固醇972毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素235微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.88毫克
尼克酸36.52毫克
鈣85毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂220.09毫克
鐵12.91毫克
鋅7.73毫克
硒75.33微克
銅0.75毫克
錳1.2毫克

2制作方法

雞腿去骨后切成3厘米*
5厘米條狀；蔥，姜，辣椒切3厘米長細絲。
炸油300克燒至五分熱，放進雞肉炸至六分熟，撈出備用。
鍋中留油10克燒熱，放蔥，姜，辣椒，用中火翻炒數(shù)下后，加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高湯，再加雞肉一起煮約5分鐘至湯汁收干，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡略炒后，澆淋雞油炒勻即可起鍋。

3制作提示

這道菜不可加麻油，不然會推動原有的風味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

6食物相克

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

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