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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
白面兌入精鹽、堿和成面團，蘸水在案板上反復(fù)搓揉；
至面發(fā)筋時，搓成長條，兩手抓住兩頭，兩只胳膊伸成半彎曲形，相距30厘米左右，兩足自然分開，將面抖動，如同合繩一般反復(fù)多次；
到面性柔軟，能出條時，放案板上撒面粉搓成圓條，兩頭捏斷其中段（約200克），兩手捏著面的兩頭伸長后，右手的面頭交給左手，呈半圓形，撒面粉，左手中指伸入半圓形面的中間，左右手指穩(wěn)住使勁，同時迅速向左右神展；
注意掌握條的勻度，使勁要均，這樣反復(fù)拉至口環(huán)，細如發(fā)絲，截去兩頭，取中間一段約50克；
炒鍋置中火上，添入花生油，燒至五成熱放入抻好的面條，炸成柿黃色撈出，盛于盤內(nèi)，即可同糖醋軟熘鯉魚上桌。
至面發(fā)筋時，搓成長條，兩手抓住兩頭，兩只胳膊伸成半彎曲形，相距30厘米左右，兩足自然分開，將面抖動，如同合繩一般反復(fù)多次；
到面性柔軟，能出條時，放案板上撒面粉搓成圓條，兩頭捏斷其中段（約200克），兩手捏著面的兩頭伸長后，右手的面頭交給左手，呈半圓形，撒面粉，左手中指伸入半圓形面的中間，左右手指穩(wěn)住使勁，同時迅速向左右神展；
注意掌握條的勻度，使勁要均，這樣反復(fù)拉至口環(huán)，細如發(fā)絲，截去兩頭，取中間一段約50克；
炒鍋置中火上，添入花生油，燒至五成熱放入抻好的面條，炸成柿黃色撈出，盛于盤內(nèi)，即可同糖醋軟熘鯉魚上桌。
3制作提示
1.和面時放堿量要根據(jù)季節(jié)溫度變化而靈活掌握，冬天每公斤一般加0.5克，夏季每公斤加堿2克；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
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