田螺蚌肉湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理滋陰調(diào)理明目調(diào)理

主料：田螺

輔料：河蚌

調(diào)料：姜鹽味精香油料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量547.61千卡
蛋白質(zhì)58.7克
脂肪26.19克
碳水化合物19.78克
膳食纖維0.27克
膽固醇770毫克
胡蘿卜素17微克
硫胺素0.11毫克
核黃素1毫克
尼克酸11.26毫克
鈣5毫克
磷544.83毫克
鉀524.39毫克
鈉1毫克
鎂394.37毫克
鐵105.92毫克
鋅15.2毫克
硒88.83微克
銅4.06毫克
錳21.74毫克

2制作方法

田螺去殼，腸雜，放入沸水中燙一下，洗凈切薄片；
蚌肉洗凈泥沙；
姜去皮切片；
鍋內(nèi)加入高湯，置旺火上燒開，下姜片、料酒、田螺及蚌肉，改用中火煮至蚌肉熟透；
最后放精鹽、味精、香油調(diào)味即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

田螺：螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋陰補(bǔ)腎，明目、增強(qiáng)肌肉彈性，使皮膚光滑細(xì)嫩，有多種保健功能。河蚌：河蚌營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱解毒，滋陰明目的功效，治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹。

6食物相克

田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

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