紅花黑豆鯰魚湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理滋陰調(diào)理老人食譜

主料：鯰魚

輔料：紅花黑豆陳皮

調(diào)料：鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)141.45克
脂肪43.01克
碳水化合物42.74克
膳食纖維19.2克
膽固醇815毫克
胡蘿卜素184.2微克
硫胺素0.46毫克
核黃素1.06毫克
尼克酸16.07毫克
鈣588.64毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂501.61毫克
鐵25.01毫克
鋅9.6毫克
硒149.38微克
銅3.11毫克
錳4.41毫克

2制作方法

將黑豆放入鐵鍋內(nèi)（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水；
鯰魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈；
川紅花漂洗干凈，裝入紗布袋內(nèi)；
陳皮擇洗干凈；
鍋內(nèi)注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開后撇凈浮沫；
用中火續(xù)煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調(diào)味即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯰魚：鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。黑豆：黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，具有消腫下氣，潤(rùn)肺燥熱，活血利水，祛風(fēng)解毒，補(bǔ)血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

6食物相克

鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食?！侗静萁?jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>

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