荷塘小菜

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：中風(fēng)調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：荷蘭豆蓮藕

輔料：胡蘿卜木耳(干)

調(diào)料：色拉油鹽雞精白糖大蒜香油白醋

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量17卡
蛋白質(zhì)2.9克
脂肪0.5克
碳水化合物1.5克
胡蘿卜素9550微克
鈣89毫克
磷285毫克

2制作方法

1.藕、胡蘿卜去皮洗凈后改刀切片，荷蘭豆去根對半切，黑木耳用溫水泡40分鐘，大蒜切碎，小鍋燒水，水開后滴點(diǎn)色拉油，放入胡蘿卜片

2.小鍋燒水，再依次把藕、木耳荷蘭豆放入鍋中過水焯一下

3.撈出過冷水，撈出待用，放入白醋

4.放大蒜末、鹽、白糖

5.雞精、滴香油拌勻即可

3制作提示

焯水時，可在水中加少許色拉油，這樣蔬菜色澤更好看

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。

6食物相克

藕+白蘿卜：生食寒性較大

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