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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.絲瓜洗凈備用，大蒜剝皮待用
2.將絲瓜輕輕刮去表面那層硬皮后切滾刀塊，大蒜切片，枸杞子用溫水泡20分鐘
3.平底鍋內放適量的花生油，下蒜瓣炒出香味
4.下絲瓜中火翻炒至絲瓜變色、變軟
5.加入約100ml的涼白開，下油面筋
6.調入鹽、生抽調味，用筷子將油面筋戳一戳讓其更好的吸收湯汁的味道，中小火煮2-3分鐘至油面筋變軟入味
7.加入水淀粉(淀粉加50ml的涼白開調勻)，轉大火收汁
8.關火前放泡發(fā)后的枸杞子配色，關火出鍋即可食用
2.將絲瓜輕輕刮去表面那層硬皮后切滾刀塊，大蒜切片，枸杞子用溫水泡20分鐘
3.平底鍋內放適量的花生油，下蒜瓣炒出香味
4.下絲瓜中火翻炒至絲瓜變色、變軟
5.加入約100ml的涼白開，下油面筋
6.調入鹽、生抽調味，用筷子將油面筋戳一戳讓其更好的吸收湯汁的味道，中小火煮2-3分鐘至油面筋變軟入味
7.加入水淀粉(淀粉加50ml的涼白開調勻)，轉大火收汁
8.關火前放泡發(fā)后的枸杞子配色，關火出鍋即可食用
3制作提示
1.用鐵鍋炒絲瓜的話絲瓜很容易變黑，想要炒出鮮嫩漂亮的絲瓜最好用非鐵質的鍋子炒 2.油面筋本身略有鹽味，而且絲瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜，放鹽不要太早 3.絲瓜汁水豐富，適合現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走
4推薦食用時間
午餐，晚餐
5營養(yǎng)解析
1.絲瓜的葉含齊墩果酸-3-葡萄糖甘、齊墩果酸-28-葡萄糖甘、齊墩果酸-3-葡萄糖基-28-雙葡萄糖甘及葫蘆素B?；ê劝滨蛋?、天冬氨酸、精氨酸、天門冬素、賴氨酸、丙氨酸。 2.果實含皂甘、絲瓜苦味質(luffein)、多量粘液與微量瓜氨酸和葫蘆素B。 3.絲瓜絡含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。 4.絲瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白質、維生素C、B。籽苗含葫蘆素。種子含脂肪油23.5～38.9%，主為亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。
6食物相克
絲瓜 + 白蘿卜，傷元氣
養(yǎng)生推薦
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