香水牛肉

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛腩

輔料：栗子（熟）棗（鮮）大蒜小蔥干姜

調(diào)料：花椒豆瓣醬料酒鹽醬油色拉油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉切片用料酒、郫縣豆瓣、少許淀粉腌制

2.小米椒切圈，小芋頭去皮切塊。黃瓜切片，鋪在盤底

3.鍋中加油，6成熟時(shí)放入蔥花，出香味放小米椒、、姜片蒜片爆香

4.加入適量高湯，燒開，把腌好的牛肉放入，放入小香芋頭栗子，加少許白糖，煮熟后連湯汁一起倒入鋪有黃瓜的碗中。(湯要少)蔥花和干辣椒面撒在上面

5.另起一鍋，把油燒開炸香花椒，澆在牛肉上面即可

3制作提示

烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 4.牛腩還含肉毒堿。

6食物相克

牛腩 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛腩 + 板栗，引起嘔吐
牛腩 + 橘子，不利于營養(yǎng)素的吸收
牛腩 + 紅糖，腹脹

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